Pizza con Carciofi - Pizza mit Artischocken

Backofentemperatur: 275 °C
Backzeit: etwa 10 bis 12 Minuten

Zutaten für eine Pizza

50 g Büffelmozzarella, in Scheiben geschnitten
100 g Artischockenherzen, in Olivenöl eingelegt, der Länge nach in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Chilipulver
5 - 6 schwarze Oliven mit Stein
3 EL gehackte, glatte Petersilie
1 EL Olivenöl extra vergine
Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
einige Kirschtomaten (nach Belieben)

1. Den Grundteig zubereiten (Rezept siehe unten) und in vier Stücke schneiden. Pro Person und Pizza ein Teigstück verwenden.

2. Die Mozzarellascheiben in ein Sieb geben und vorsichtig mit der Faust ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. Den Teig wie unten beschrieben ausrollen. Die Artischocken gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Knoblauch, Chilipulver, Oliven und die Hälfte der Petersilie darübergeben. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Mozzarellascheiben und die Kirschtomaten in der Mitte der Pizza anordnen.

4. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene backen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.


Der Pizzateig (für alle Rezepte)

Zutaten (für vier Pizzen)

25 g Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
400 g Weizenmehl (Type 00)
1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Vorteig anrühren: Die Hefein 1 1/2 EL lauwarmem Wasser auflösen, 2 EL Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. 350 g Mehl (den Rest zum Kneten und Ausrollen beiseite stellen) auf die Arbeitsfläche häufen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Dann den Vorteig, das Salz und das restliche Wasser in die Vertiefung geben.

Alles mit den Händen vermischen und etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Anschließend zu einem Laib formen und in vier gleich große Stücke schneiden. Daraus Teigkugeln formen. Diese dann mit einem Küchentuch abdecken und etwa 2 Stunden lang gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

3. Die einzelnen Teigkugeln zu einem Kreis flachdrücken, dann mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen und einen erhabenen Teigrand, den cornicione, formen. Dieser sollte etwa 2 cm breit sein. Anschließend kann die Pizza belegt werden.

Pizza Verde

utaten für eine Pizza

50 g Büffelmozzarella, in Scheiben geschnitten
5 Sardellenfilets in Öl
1 Handvoll gehackte, glatte Petersilie
1EL gehackte Kapern
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
10 Rucolablätter

1. Den Grundteig zubereiten (Rezept siehe unten) und in vier Stücke schneiden. Pro Person und Pizza ein Teigstück verwenden.

2. Die Mozzarellascheiben in ein Sieb geben und vorsichtig mit der Faust ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. Den Teig wie unten beschrieben ausrollen. Die Artischocken gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Die restlichen Zutaten, bis auf die Rucolablätter, darübergeben und alles großzügig mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.

4. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene backen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.


Der Pizzateig (für alle Rezepte)

Zutaten (für vier Pizzen)

25 g Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
400 g Weizenmehl (Type 00)
1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Vorteig anrühren: Die Hefe in 1 1/2 EL lauwarmem Wasser auflösen, 2 EL Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. 350 g Mehl (den Rest zum Kneten und Ausrollen beiseite stellen) auf die Arbeitsfläche häufen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Dann den Vorteig, das Salz und das restliche Wasser in die Vertiefung geben.

Alles mit den Händen vermischen und etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Anschließend zu einem Laib formen und in vier gleich große Stücke schneiden. Daraus Teigkugeln formen. Diese dann mit einem Küchentuch abdecken und etwa 2 Stunden lang gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

3. Die einzelnen Teigkugeln zu einem Kreis flachdrücken, dann mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen und einen erhabenen Teigrand, den cornicione, formen. Dieser sollte etwa 2 cm breit sein. Anschließend kann die Pizza belegt werden.

Der Pizzateig

Der Pizzateig (für alle Rezepte)

Zutaten (für vier Pizzen)

25 g Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
400 g Weizenmehl (Type 00)
1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Vorteig anrühren: Die Hefe in 1 1/2 EL lauwarmem Wasser auflösen, 2 EL Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. 350 g Mehl (den Rest zum Kneten und Ausrollen beiseite stellen) auf die Arbeitsfläche häufen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Dann den Vorteig, das Salz und das restliche Wasser in die Vertiefung geben.

Alles mit den Händen vermischen und etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Anschließend zu einem Laib formen und in vier gleich große Stücke schneiden. Daraus Teigkugeln formen. Diese dann mit einem Küchentuch abdecken und etwa 2 Stunden lang gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

3. Die einzelnen Teigkugeln zu einem Kreis flachdrücken, dann mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen und einen erhabenen Teigrand, den cornicione, formen. Dieser sollte etwa 2 cm breit sein. Anschließend kann die Pizza belegt werden.

Pizza Marinara

Backofentemperatur: 275 °C
Backzeit: etwa 10 bis 12 Minuten

Zutaten für eine Pizza

200 g aromatische frische Tomaten oder ganze Tomaten aus der Dose
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
1/2 TL Chilipulver
1 TL getrockneter Oregano
1 EL Olivenöl extra vergine
Salz

1. Den Grundteig zubereiten (Rezept siehe unten) und in vier Stücke schneiden. Pro Person und Pizza ein Teigstück verwenden.

2. Die Tomaten aus der Dose gründlich abtropfen lassen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und sorgfältig, am besten mit der Faust, so viel Saft wie möglich ausdrücken. Tomaten aus der Dose mit der Gabel zerdrücken.

3. Den Teig wie unten beschrieben ausrollen. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Knoblauch und Oregano darübergeben. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, salzen.

4. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene backen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.


Der Pizzateig (für alle Rezepte)

Zutaten (für vier Pizzen)

25 g Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
400 g Weizenmehl (Type 00)
1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Vorteig anrühren: Die Hefe in 1 1/2 EL lauwarmem Wasser auflösen, 2 EL Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. 350 g Mehl (den Rest zum Kneten und Ausrollen beiseite stellen) auf die Arbeitsfläche häufen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Dann den Vorteig, das Salz und das restliche Wasser in die Vertiefung geben.

Alles mit den Händen vermischen und etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Anschließend zu einem Laib formen und in vier gleich große Stücke schneiden. Daraus Teigkugeln formen. Diese dann mit einem Küchentuch abdecken und etwa 2 Stunden lang gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

3. Die einzelnen Teigkugeln zu einem Kreis flachdrücken, dann mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen und einen erhabenen Teigrand, den cornicione, formen. Dieser sollte etwa 2 cm breit sein. Anschließend kann die Pizza belegt werden.

Monster-Burger

1 mittelgroße Zwiebel,
 400 g gemischtes Hack,
 1 Ei,
2 EL Paniermehl,
Salz, weißer Pfeffer,
 1/2 TL Edelsüß-Paprika,
 2-3 EL Öl,
 4 Burger-Brötchen,
2-3 mittelgroße Tomaten,
 4-5 Cornichons,
4 Blätter Lollo-bianco-Salat,
4-6 EL leichte Salatcreme,
 4 EL Tomaten-Ketchup,
1-2 EL lange Mandelstifte,
4 Mini-Mozzarella-Kugeln


 Schritt 1:
Backofen für die Monster-Burger vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Zwiebel für die Monster-Burger schälen und in feine Würfel schneiden. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver für die Monster-Burger mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.

Schritt 2:
Aus der Hackfleischmasse für die Monster-Burger 4 gleich große, flache Frikadellen formen. Das geht am besten, wenn Sie Ihre Hände mit etwas Wasser anfeuchten.

Schritt 3:
Öl für die Monster-Burger in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen für die Monster-Burger darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Burger-Brötchen für die Monster-Burger auf den Rost des Backofens legen und im heißen Backofen ca. 5 Minuten aufbacken.

Schritt 4:
Tomaten für die Monster-Burger waschen. Tomaten und Cornichons für die Monster-Burger in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter für die Monster-Burger kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Burger-Brötchen für die Monster-Burger aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aufschneiden.

 Schritt 5:
Die unteren Brötchenhälften für die Monster-Burger mit Salatcreme bestreichen und mit den Tomaten- und Cornichon-Scheiben (bis auf 8 Stück) belegen. Je eine Frikadelle darauflegen und etwas Tomaten-Ketchup
als "Blutkleckse" auf die Monster-Burger verteilen.

Schritt 6:
Mandelstifte als Zähne für die Monster-Burger vorne in die Ränder der Brötchenhälften stecken. Brötchendeckel auf die Frikadellen setzen und leicht andrücken. Mozzarella-Kugeln halbieren und mit den übrigen Cornichon-Scheiben als Augen auf die Monster-Burger setzen. Monster-Burger mit den Salatblättern auf Tellern anrichten.

Bunte Fusilli

Zutaten
2 Zwiebeln
 1 Knoblauchzehe
 500 g reife Tomaten
 2 EL Olivenöl
 1 TL Tomatenmark
 150 ml Orangensaft
 Salz, Pfeffer
 1 TL Zucker
 500 g Fusilli Bucati Lunghi, (alternativ Makkaroni)
 100 g TK-Erbsen
 3 Stiele Petersilie
 400 g Rinderhack
 1 Ei
 3 EL Vollmilchjoghurt
 2 EL Rapsöl
 ½ Sesambaguette, alternativ Sesamring


1. Für die Tomatensoße Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten
würfeln.

2. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Tomatenwürfel und Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Orangensaft angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.

3. Inzwischen die Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 5 Minuten vor Garzeitende die Erbsen zugeben.

4. Für die Hackspieße 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken. Beides mit Hack, Ei, Joghurt Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 16-20 Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen 8-10 Minuten rundherum anbraten.

5. In der Zwischenzeit Baguette in 16-20 Scheiben schneiden. Bällchen aus der Pfanne nehmen und die Baguettescheiben von beiden Seiten darin kurz rösten. Hackbällchen und Baguettescheiben abwechselnd auf Spieße stecken.

6. Nudeln-Erbsenwasser abgießen. Fusilli mit Hackspieße und Tomatensoße anrichten.

Würstchen-Wrap

Zutaten
Für 4 Wraps

Für das Chutney:
 30 g gehackte Mandeln
 1 Zwiebel
 3 Gewürzgurken, ca. 50 g
 1 kleiner Apfel, ca. 120 g
 3 EL Tomatenketchup
 2 TL Aprikosenmarmelade
 1 EL Rapsöl
 Salz

Für die Wraps:
 4 Rindfleischwürstchen
 1/2 Salatgurke
 1 mittelgroße Karotte
 4 Weizen-Wrap oder Tortilla-Fladen


1. Für das Chutney Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und fein hacken. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln.

2. In einer Schüssel Tomatenketchup, Marmelade und Öl vermischen. Vorbereitete Mandeln, Zwiebeln, Gewürzgurken und Apfel zugeben und alles gut vermischen. Evtl. mit Salz abschmecken.

3. Für die Wraps Würstchen erwärmen. Gurke und Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in dünne Stifte schneiden.

4. Vier Wraps mit dem Apfel-Chutney bestreichen, je eine Wurst in die Mitte geben und die Gemüsestifte als Reihe darauf legen. Zum Schluss die Wraps fest einrollen und mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie umwickeln.