Warme Apfel-Zimt-Suppe

Zutaten
Für 8 Personen

 1,2 kg Äpfel (eine geschmackvolle alte Sorte)
 3⁄4 l Apfelmost
 Butter
 ca. 150 g Zucker
 Salz
 2 Teelöffel Zimt
 1/8 Liter Calvados
 Zitronensaft
 2 Tropfen Zimtöl oder 2 Zimtstangen
 kleiner Briochestriezel
 Butter
 Zucker und Zimt


1. Äpfel schälen und in Würfel schneiden, dann in einem beschichteten Topf die Butter erhitzen und die Äpfel dazugeben, mit Apfelmost ablöschen.

2. Dann den Zucker (je nach Geschmack die Süße selbst bestimmen) und Zimt dazugeben und zum Kochen bringen.

3. Ca. 30 min kochen und durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren. Etwas auskühlen lassen, Zitrone, Calvados, Zimtölessenz zufügen, etwas salzen, dann kühlen.

4. Falls Sie die Suppe schon am Vortag zubereiten: Suppe erhitzen und in vorgewärmte Schälchen füllen.

5. Die in kleine Würfel geschnittenen Briochestücke in Butter mit Zucker anrösten, bis sie schön knusprig sind. Auf der Suppe verteilen, mit Zimt bestreuen und servieren.